Ingrédient pour 50 truffes

50 g de crème fraîche
35 g de sucre semoule
200 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de whisky
100 g de cacao amer

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, faire bouillir la crème, ajouter le sucre en tournant.
Verser sur le chocolat fondu. Bien mélanger. L'aspect final peut être consistant granuleux.
Incorporer petit à petit le whisky.
Laisser refroidir pendant 30 mn au réfrigérateur.

Dresser à la poche à douille des boudins sur une feuille de papier, couper des tronçons de 3 cm environ.
Remettre au froid.
Dans un plat creux, verser le cacao et enrober les truffes à l'aide d'une fourchette.

Les truffes se gardent 8 jours dans une boîte hermétique.