Ingrédients :
1 L de crème liquide
150g de sucre glace
1 gousse de vanille
6 cuillères à soupe de rhum
1 zeste de citron
4 feuilles de gélatine
Le jus d'1/2 citron

Monter la crème à température ambiante en la battant énergiquement.
La faire bouillir avec le sucre glace et la vanille.
Hors du feu, ajouter le jus d'1/2 citron et le rhum.
Incorporer la gélatine ramollie à l'eau dans la crème encore tiède.
Mélanger, passer au chinois.
Mouler en verrines.