Ingrédients

4 à 5 clémentines
375 g de sucre
1,2 litre d'eau
Le jus d'1/2 citron
7 gouttes de colorant rouge carmin

Eplucher les clémentines sans abîmer la chair.
Détacher soigneusement les quartiers et ne conserver que ceux qui sont intacts.
Laisser sécher 2 heures à l'air libre.

Porter à ébullition le sucre et l'eau. Lorsque le sucre est à 145° ajouter le colorant. Stopper la cuisson lorsque le sucre est à 155°.
Plonger les quartier de fruit rapidement dans le sucre à l'aide d'une pincette.
Réserver sur un papier, laisser refroidir sans mettre au réfrigérateur.

Déguster le jour même.