Pour 15 personnes

1L de lait de coco
300g de lait concentré sucré
1,5 cuillère d'essence d'amande amère
1,5 cuillère d'extrait de vanille
10 feuilles de gélatine
Sel selon le goût

Casser les feuilles de gélatine et les mettre à tremper dans l'eau froide pendant 1/4 d'h.
Dans un saladier, verser le lait de coco et le lait concentré.
Mélanger en ajoutant une pincée de sel, l'amande amère et l'extrait de vanille. Mélanger pendant 2mn.

Egoutter et presser les feuilles de gélatine.
Les faire fondre avec un peu de mélange coco tiédi puis incorporer rapidement au reste de coco.
Mouler rapidement (ça solidifie vite !) dans des coupes.

L’entremets peut être servi avec des fruits frais (ananas, mangues, clémentines) finement coupés.