Ingrédients pour 8 personnes
125 g de sucre
125 g de farine
4 oeufs

ÉTAPE 1
Mélanger le sucre et les oeufs. Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet. Retirer la préparation du bain-marie, et foutter jusqu'à complet refroidissement.

ÉTAPE 2
Incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule.

ÉTAPE 3
Mettre la génoise à cuire. Démouler aussitôt que la génoise sort du four.