Pour 8 personnes
400 g de pâtes à lasagnes
1 kg d'épinards
500 g de moules
500 g de coques
100 g de crevettes roses
400 g de petits calamars
50 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
10 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de béchamel
100 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faire une Sauce béchamel
Pré-cuire les pâtes à lasagne dans une casserole d'eau bouillante salé, environ 2 minutes
Faire refroidir dans de l'eau fraîche
Faire cuire les épinards frais
Les mélanger à la crème fraîche
Nettoyer les calamars, les couper en rondelles. Bien séparer les tentacules
Nettoyer les moules et les coques. Les faire ouvrir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive bien chaude
(s'ils sont congelés, les dégeler dans dans l'eau froide en les pressant, pour qu'ils perdent l'excédent d'eau, sinon elle sera rejetée dans la poêle et ils vont bouillir au lieu de s'ouvrir)
Décortiquer les crevettes roses
Hacher l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive, sans le colorer
Ajouter les moules, les coques et les crevettes et l'ail haché
Cuire à feu doux 4 à 5 minutes, rectifier l'assaisonnement
Facultatif : on peut aussi ajouter du persil haché, et une petite boîte de tomates pelées égouttées épépinées grossièrement coupées

Montage
Dans un plat, commencer par une couche de pâte, puis une couche d'épinards, puis une couche de fruits de mer
Renouveler l'opération
Terminer par une couche de pâte et la béchamel
Saupoudrer de parmesan râpé

Cuisson
Four préchauffé à 180°
Cuire pendant 20 à 25 minutes