Pour 8 personnes
0,5 L de lait
30 g de beurre
30 g de farine
sel, poivre, noix de muscade
parmesan

Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole
Incorporer la farine avec un fouet
Quand le mélange frémit, incorporer le lait doucement
Bien remuer jusqu'à épaississement
Assaisonner : 4 pincées de sel, 2 de poivre, une de noix de muscade
Ajouter 2 grosses pincées de parmesan à la fin