Pour 4 personnes

4 escalopes
4 oeufs
1/2 oignon
un doigt de rhum
Une pincée de piment de Cayenne
Farine
Chapelure
Safran ou poudre de colombo

Dans un plat, mettre le rhum, le piment, l'oignon haché.
Faire mariner les escalopes dans ce mélange au frais pendant 24h en retournant toutes les 3 heures.
Préparer la chapelure :

• Mélanger les œufs dans une assiette
• mettre de la farine dans une seconde assiette
• et la chapelure avec un peu de safran ou de colombo dans une troisième
  Passer les escalopes dans la chapelure (oeuf - farine - chapelure).
  Faire frire dans une poêle avec de l'huile.