Pour 8 personnes
600 g de morue salée
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
6 gousses d'ail
2 petits piments
un botte de ciboulette
1 bouquet de persil
1/2 oignon
2 citrons verts
Huile et eau pour la pâte à frire
Huile de friture

Faire dessaler la morue (12h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 à 4 fois; ou sous l'eau courant, puis cuire 20mn avec un bouillon de légume, ou un bouquet garni)

Faire une pâte à frire :
Mélanger la farine avec la levure chimique
Ajouter l'huile au fouet, puis l'eau pour détendre la pâte (elle ne doit pas être liquide, sinon on ne pourra pas faire des boulettes pour les accras)
Saler légèrement
Laisser reposer la pâte le temps de préparer la morue et les condiments

Enlever la peau et les arêtes de la morue et la hacher finement
Hacher ensemble l'oignon, le persil,la ciboulette, l'ail, le piment
Ajouter le mélange à la morue hachée, et ajouter la pâte à frire.
Bien mélanger.

Faire des boulettes avec une fourchette et les plonger dans l'huile chaude
Lorsqu'elle remontent (et qu'elles ont une belle couleur brune), les réserver sur un papier absorbant.