Pour 15 personnes
1 litre de lait de coco
300 g de lait concentré sucré
1,5 c. à café d'essence d'amande amère
1,5 c. à café d'extrait de vanille
10 feuilles de gélatine
Sel

Casser les feuilles de gélatine et les mettre à tremper dans l'eau froide pendant 1/4 d'heure
Dans un saladier, verser le lait de coco et le lait concentré sucré
Ajouter une pincée de sel, l'essence d'amande amère (estimer au goût) et l'extrait de vanille
Mélanger pendant au moins 2 mn
Faire tiédir (pas cuire !) au micro-ondes un peu de cet appareil
Egoutter et presser la gélatine lorsqu'elle est totalement molle, la faire fondre dans l'appareil tiédi
Incorporer et mélanger ensuite rapidement ce mélange au reste de l'appareil
Mouler rapidement dans une terrine ou des coupes

L’entremets peut être servi avec des fruits (ananas, mangue, clémentines) finement coupés.