Pour 4 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn

15g de maïzena
10cl de crème fraiche (~ 6 cuillères à soupe - essayer avec 3 c.à.s. d'abord, et ajouter selon le goût souhaité)
4 cuillères à soupe de madère
1 cube de bouillon de volaille
2 échalotes
sel, poivre

Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre.
Préparer le bouillon de volaille avec 25 cl d'eau.
Quand il bout, épaissir avec la maïzena délayée dans un peu d'eau.
Ajouter le madère, la crème fraîche et les échalotes.
Mélanger, laisser réduire à feu doux si nécessaire.