Pour 8 personnes

100 g de Gouda (jeune pour qu'il soit facile à malaxer)
20 cl de bière
1 bonne pincée de sucre
2 oignons
un peu de moutarde et de ketchup

Emincer les oignons.
Les mixer avec le fromage coupé en morceaux, le sucre, la bière, et un peu de moutarde et de ketchup.
Assaisonner.

La sauce à la bière va bien avec le poisson.