Pour 8 personnes

25g beurre
0,3 l lait
25g maïzena
150g bleu d'Auvergne
2 c. à soupe crème fraîche
sel, poivre

Attention, la recette est compliquée :

• Mélanger tous les ingrédients à feu très doux (ou dans un saucier à 2)
• Laisser épaissir.
• Goûter, rectifier l'assaisonnement.