Pour 4 personnes

2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
Huile
sel, poivre
un trait de vinaigre

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol. Saler, poivrer.
Monter au fouet en ajoutant doucement l'huile jusqu'à consistance ferme (on doit pouvoir retourner le bol sans perdre la mayonnaise !).