Pour 8 personnes
2kg de tomates fraîches
2 oignons
Sel, poivre
Huile d'olive

Peler les tomates, les couper en deux et les épépiner
Couper la chair en gros dés
Faire réduire les tomates, à feu doux et à découvert, dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse
Saler, poivrer, laisser refroidir