Pour 6 personnes
500 g d'oignons (soit rouges, soit blancs avec de la grenadine)
160 g de sucre cristallisé
25 cl de vin rouge
8 cl d'un bon vinaigre (ex : xérès)
15 g de beurre
3 cl de grenadine si on a choisi des oignons blancs

Couper les oignons en deux, puis en demi-rondelles
Faire fondre le beurre, ajouter les oignons et le sucre
Mélanger jusqu'à fonte des ingrédients, puis couvrir et laisser à feu doux 30 mn
Ajouter hors du feu le vin, le vinaigre, la grenadine si nécessaire
Remettre à chauffer à feu moyen, dès reprise de l'ébullition, laisser encore 30 mn à feu doux