Pour 4 personnes

Baguette ou pain de campagne
6 à 8 tomates fraîches
1 oignon
Huile d'olive
Ail, origan, basilic
Sucre
Sel, poivre

Couper la baguette en rondelles ou le pain en 1/2 tranches. Les frotter à l'ail et les faire dorer au four.
Faire une concassée de tomates au basilic :

• Monder les tomates, enlever les pépins, hacher grossièrement
• Faire revenir l'oignon haché dans une casserole à l'huile d'olive
• Ajouter les tomates, l'origan,et le basilic et un peu de sucre. Assaisonner.
• Faire cuire jusqu'à épaississement.
  Servir la concassée sur les croutons.