Pour 4 personnes

Baguette ou pain de campagne
ail
3 poivrons rouges
Olives noires dénoyautées
Un fromage de chèvre long pas trop fait
Du persil plat
Huile d'olive
Sel, poivre

Faire des croûtons frottés à l'ail et dorés au four.
Epépiner et peler les poivrons.
Les couper en lamelles.

Les faire mariner dans l'huile d'olive et le sel, une heure ou deux.
Ecraser le fromage de chèvre, mélanger avec de l'huile d'olive et du poivre.
Tartiner les croûtons avec le fromage et des lamelles de poivrons.