Pour 2 personnes

4 œufs
1 tranche de saumon fumé
Aneth
15cl de crème fraîche

Emincer le saumon et l'aneth.
Fouetter la crème pour qu'elle épaississe.
Dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive, casser les œufs et les fouetter directement dans la poêle, pas trop fort (on ne fait pas nue omelette !).
Lorsqu'ils sont baveux, ajouter le saumon et l'aneth, puis la crème fouetté.
Laisser cuire encore un peu juste pour réchauffer le saumon et la crème.