Pour 15 personnes
1,5 L de Rhum blanc ou brun
750 g de sucre roux
5 gousses de vanille
5 batons de cannelle
clous de girofle
2 ananas
500 g de citrons verts
500 g de fruits de la passion
5 mangues
5 grenades

A préparer 10 à 15 jours avant de consommer
Couper en dés ou en quartiers mangues, citrons verts et fruits de la passion.
Couper les ananas en 6 et les piquer de clous de girofle.
Dans un grand récipient, mettre les fruits, la cannelle, les gousses de vanille fendues, le sucre et verser le rhum à hauteur des fruits.
Laisser macérer (à température ambiante pendant 10 à 15 jours, ou dans des bocaux hermétiques indéfiniment !)