Poires au vin caramélisées
Pour 6 personnes 6 poires 12 pruneaux 200g de sucre en morceaux 75cl de vin rouge corsé (par exemple Gigondas) Faire bouillir le vin dans une casserole. Dans une autre casserole (assez grande pour contenir les poires ensuite), préparer un caramel avec… suite »Galettes de pommes de terre
Pour 6 personnes 4 grosses pommes de terre bintje 2dl de lait 40g de beurre 2 œufs Farine Huile de friture Sel, poivre Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise (dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition puis réduire et… suite »Magrets de canard aux figues
Pour 4 personnes 2 magrets 12 figues pas trop mûres 25cl de vin blanc liquoreux 20cl de fond de veau 2 carottes 1 oignon 4cl de fine champagne 20g de beurre Sel, poivre Faire macérer les figues dans le vin blanc pendant 24h. Faire un mirepoix : couper… suite »Magrets de canard au poivre vert
Pour 6 personnes 3 magrets Une petite boîte de poivre vert 2 dl de fond de volaille 1/2 citron 2 cuillères à soupe de crème fraîche Quadriller la peau des magrets. Les faire rissoler au beurre dans une sauteuse côté peau. Les retirer avant cuisson… suite »Panna cotta
Ingrédients : 1 L de crème liquide 150g de sucre glace 1 gousse de vanille 6 cuillères à soupe de rhum 1 zeste de citron 4 feuilles de gélatine Le jus d'1/2 citron Monter la crème à température ambiante en la battant énergiquement. La faire bouillir… suite »