Risotto au parmesan et champignons
Pour 6 personnes Ingrédients : 300g de riz arborio 1 oignon 600g de champignons de saison 10cl de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de crustacés, ou volailles, ou bœuf ou légumes selon ce qu'on a prévu de manger avec le risotto. 50g de Parmesan rapé… suite »Cuisson des langoustines
1 bouquet garni (thym, laurier, oignon entier piqué de 3 ou 4 clous de girofles, persil) 4 L d'eau (pour 1kg de langoustine) 120g de gros sel Poivre au moulin Préparer un bouillon en mélangeant tout, porter à ébullition et laisser cuire 7mn. Rincer… suite »Gratin d'agrumes et safran sur pain d'épices
Pour 6 personnes 6 (ou 12 si petites) tranches pain d'épices 3 pamplemousses 4 oranges 100g de zestes d'oranges confites safran 2 pincée de cannelle 2 pincée de muscade 6 œufs 250g de sucre de canne 200g de crème chantilly 50cl de lait Glace vanille… suite »Grimolle poitevine (gâteau aux pommes)
4 pommes 2 oeufs entiers 3 cuillères à soupe de rhum 3 cuillères à soupe d' huile 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de levure 7 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe de lait Mélangez la farine et la levure diluée dans un peu de lait tiède,… suite »Bouillabaisse
Pour 8 personnes Poissons possibles : 2 petits rougets grondin 2 vives 1 congre 1 rascasse 1 petit Saint Pierre (~500g) 50g d'étrilles 2 merlans 1 lotte Pour cette recette, nous utiliserons des rougets, du Saint Pierre, du congre et de la lotte.… suite »