Livre de cuisine

Le pistou (sud de la France) est issu du pesto (italien) sans pignons ni parmesan. 1 bouquet de basilic frais 2 gousses d'ail (ou plus, au choix) 15 cl d'huile d'olive (environ un verre) Presser l'ail et le placer dans un mixer avec le basilique. Bien… suite »

Pour 8 personnes 2kg de tomates fraîches 2 oignons Sel, poivre Huile d'olive Monder les tomates, les couper en deux et les épépiner Couper la chair en gros dés Faire réduire les tomates, à feu doux et à découvert, dans l'huile d'olive avec l'oignon… suite »

Pour 8 personnes Pâte à pizza 2 kg de tomates fraîches 2 aubergines 2 oignons 20 feuilles de basilic 30cl d'huile d'olive parmesan râpé Sel, poivre Faire une pâte à pizza. Pour la fougasse, l'huile d'olive peut avantageusement être remplacée par du… suite »

Pour 8 personnes (16 brochettes) 16 pics en bois ou en fer 5 mangues 4 bananes 1 ananas 1 melon 1 botte de basilic frais 1 botte d'estragon frais quelques branches de menthe fraîche 300g de sucre roux 200g de beurre 10cl de grappa ou équivalent 10cl de… suite »

Pour une pizza de 8 personnes 600g de farine une c. à café de sel fin 40g de levure de boulanger 4 c. à soupe d'huile d'olive 35cl d'eau tiède Emietter la levure dans un saladier et la diluer avec 4 c. à soupe d'eau tiède. Ajouter quelques cuillères de… suite »