Livre de cuisine

Pour monder (peler) des tomates : Faire bouillir de l'eau. Y plonger les tomates, pendant environ 1 à 2mn, jusqu'à ce que la peau craquelle. Sortir les tomates avec une écumoire et les placer tout de suite dans l'eau froide. La peau doit se détacher… suite »

Ingrédients : 1 dinde de 3 à 4kg avec ses abats 3 pains au lait 100ml de lait 4 oeufs 500g de marrons 150g de foie de volaille 150g de poitrine fumée 2 pommes Granny Smith 1 gousse d'ail 150g d'oignon 50g de beurre 2 brins de thym 5cl de cognac Sel,… suite »

Pour 4 personnes 6 courgettes 20cl de crème liquide 1 verre de lait Gruyère râpé 2 œufs Farine Sel, poivre Eplucher et cuire les courgettes à la vapeur. Les égoutter et les écraser (fourchette ou presse purée). Ajouter les œufs et la crème, quelques… suite »

Pour 6 personnes 200G de farine 3 œufs 150g de gruyère rapé 150g de jambon 10cl de lait 50g de beurre 1 sachet de levure chimique Ciboulette, muscade Sel, poivre Couper le jambon en dés ou en allumettes. Mélanger la farine et la levure. Mélanger ensuite… suite »

Pour 4 personnes 6 œufs 1/2L de lait 210g de sucre utilisé en plusieurs fois Une gousse ou de l'essence de vanille sel Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel et 70g de sucre. Faire frémir le lait… suite »