Livre de cuisine

Pour 4 personnes 6 courgettes 20cl de crème liquide 1 verre de lait Gruyère râpé 2 œufs Farine Sel, poivre Eplucher et cuire les courgettes à la vapeur. Les égoutter et les écraser (fourchette ou presse purée). Ajouter les œufs et la crème, quelques… suite »

Pour 6 personnes 200G de farine 3 œufs 150g de gruyère rapé 150g de jambon 10cl de lait 50g de beurre 1 sachet de levure chimique Ciboulette, muscade Sel, poivre Couper le jambon en dés ou en allumettes. Mélanger la farine et la levure. Mélanger ensuite… suite »

Pour 4 personnes 6 œufs 1/2L de lait 210g de sucre utilisé en plusieurs fois Une gousse ou de l'essence de vanille sel Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel et 70g de sucre. Faire frémir le lait… suite »

Pour 10 personnes 8 blancs d’œufs 350g de sucre semoule 175g de poudre d'amande 175g de farine 225g de beurre Zestes de citron Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre et la poudre d'amande. Chauffer le tout au bain-marie en remuant. Faire fondre le… suite »

Pour 6 personnes 1kg de queue de lotte non préparée (avec nageoire et arêtes) 3 échalotes 1 gousse d'ail 4 tomates 100g de coulis de tomates 25cl de vin blanc 1 verre de cognac Safran, piment de Cayenne, cerfeuil 1 bouquet garni (persil, laurier, thym,… suite »