Livre de cuisine

Ingrédients pour 8 personnes 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs ÉTAPE 1 Mélanger le sucre et les oeufs. Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet. Retirer la préparation du bain-marie, et foutter jusqu'à complet refroidissement. ÉTAPE 2… suite »

150g de bigorneaux par personne Selon le numéro (3 ou 4), compter 6 à 10 huîtres par personne Beurre Préparer en parallèle une fondue de poireaux Décortiquer les bigorneaux Ouvrir les huîtres en récupérant le jus Faire bouillir le jus, y pocher les… suite »

Pour 8 personnes 1 litre de haricots blancs 300 g de lard de poitrine (fumée ou non) 200 g de couenne fraîche 1 carotte 1 oignon + clous de girofle 1 bouquet garni : thym, laurier, persil, éventuellement feuilles de céleri et/ou vert de poireaux 5… suite »

Ingrédients (par personne): Petite brioche individuelle 1 œuf Terrine de foie gras 10 ml de crème liquide Couper le chapeau et creuser la petite brioche. Mélanger le blanc d’œuf (et seulement le blanc) avec la crème liquide. Réserver le jaune. Mettre un… suite »

1,5 l de rhum blanc ou brun 750 g de sucre roux 5 gousses de vanille 5 bâtons de cannelle 2 ananas 500 g de citrons verts 500 g de maracudja 5 mangues 5 grenades clous de girofles Couper en deux mangues, citrons et maracudjas. Couper les ananas en 6 et… suite »