Livre de cuisine

Pour 8 personnes 500 g de langoustines 600 g de crevettes roses 600 g de lotte 60 g de blanc de seiche 600 g d'espadon 6 coquilles Saint Jacques 1 citron 350 g d'arêtes de poissons (les poissons et crustacés décortiqués) 2 oignons clous de girofle,… suite »

Pour 8 personnes 2 œufs vinaigre, huile sel, poivre câpres et/ou cornichons persil, cerfeuil, estragon La remoulade est une mayonnaise moutardée à préparer comme une vinaigrette. Dans un bol mettre les jaunes d’œuf, sel, poivre, une cuillère à soupe de… suite »

Pour 8 personnes 100 g de Gouda (jeune pour qu'il soit facile à malaxer) 20 cl de bière 1 bonne pincée de sucre 2 oignons un peu de moutarde et de ketchup Emincer les oignons. Les mixer avec le fromage coupé en morceaux, le sucre, la bière, et un peu de… suite »

Ingrédients : 250 g de chocolat noir amer 6 œufs 1 pincée de sel fin une cuillère à café de sucre glace Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œuf en enlevant un jaune (6 blancs et 5 jaunes). Monter les blancs en neige.… suite »

Pour 8 personnes 1 kg de pommes de terre à purée 300g de farine 20g de levure de boulanger 3 œufs Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec la peau. Les éplucher, les écraser. Dans un grand récipient (la pâte va gonfler avec la levure), mélanger les… suite »