Livre de cuisine

Pour 6 personnes 500 g d'oignons (soit rouges, soit blancs avec de la grenadine) 160 g de sucre cristallisé 25 cl de vin rouge 8 cl d'un bon vinaigre (ex : xérès) 15 g de beurre 3 cl de grenadine si on a choisi des oignons blancs Couper les oignons en… suite »

Trouver si possible une volaille non vidée car le trou est trop gros pour être refermé facilement ensuite. Couper tête, pattes et seconde partie d'ailes Ouvrir le ventre sur toute la longueur (cou y compris : on le garde pour refermer ensuite devant)… suite »

Pour un fond de 30 cm 300 g de farine 150 g de beurre pommade en dès une petite demi-c. à café de sel facultatif : si la tarte est sucrée, 3 c. à soupe de sucre 8 cl d'eau ou de lait tiède (selon les goûts) Le beurre doit être pommade (sorti du frigo 3h… suite »

1 gros bouquet de basilic 2 gousses d'ail 50 g de pignons de pin 100 g de parmesan 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Pour le pesto rosso, ajouter 100 g de tomates séchées à l'huile. Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic,… suite »

Pour 8 personnes 400 g de pâtes à lasagnes 1 kg d'épinards 500 g de moules 500 g de coques 100 g de crevettes roses 400 g de petits calamars 50 g de beurre 1 oignon 1 gousse d'ail 6 feuilles de basilic 10 cl de crème fraîche épaisse 25 cl de béchamel… suite »