Eglade
Pour 6 personnes 3 kg de moules 250 g de beurre 1/2 sel 1 gros pain de campagne Un rouleau d'essuie-tout pour les mains ! Préparer une planche en bois carré ou ronde suffisamment grande, du papier journal et des aiguilles de pin (il en faut assez pour… suite »Poires vigneronnes au vin rouge
Pour 6 personnes 6 poires Williams vertes 6 belles feuilles de laurier fraîches 5 cuillères à soupe de miel de fleurs 1 bouteille de vin rouge riche en tanins 1/4 L de crème de cassis 1/2 L de Porto rouge 2 cuillères à soupe de poivre noir non-moulu… suite »Tableaux d'équivalence des mesures
Les mesures sont données pour des cuillères rases Equivalence des mesures produits-contenants Equivalence des mesures contenants-produits Une cuillère à soupe = 3 cuillères à café Un verre à moutarde = 10 cuillères à soupe Une tasse = ~ 9 cuillères à… suite »Coq au vin
Pour 6 personnes 1 coq de 2,5 kg Le sang du coq 2 litres de vin rouge (vin vieux, ou vin espagnole) 25cl de vin blanc 1 citron 300g de carottes 200g d'oignons 1 bouquet garni (thym, laurier, feuilles de céleri et/ou vert de poireaux 1 gousse d'ail 500g… suite »Omelette novégienne
Pour 10 personnes 1 litre de glace vanille Grand Marnier Pour la meringue : 12 blancs d'œufs 500 g de sucre semoule 200 g de sucre glace Laisser la glace un peu à température ambiante pour qu'elle soit maniable. Préparer une génoise Préparer la meringue… suite »