Gâteau aux pommes
2 kg de pommes 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 4 cuillères à café de fécule 6 œufs entiers Chapelure Confiture de groseille 1 petit verre de rhum Faire une compote de pomme : dans une casserole, épluchées, coupées en 2 dans un peu… suite »Mouclade
Pour 6 personnes 3 L de moules 2 oignons 2 échalotes grises 50 g de beurre 100 g de crème fraîche 3 jaunes d’œuf 1 bouquet garni 2 verres de vin blanc sec 1 verre de cognac Safran Sel, poivre Nettoyer les moules, les laver plusieurs fois sans les… suite »Travers de porc ou poulet façon thaï
Pour 6 personnes 1,5 kg de poitrine de porc maigre sans os 1 gousse d'ail 1/2 c.à café de mélange 5 parfums 2 cl de cognac (une bonne cuillère à soupe) 10 cl de nuoc man 10 cl de sauce soja Découper la poitrine en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger… suite »Eglade
Pour 6 personnes 3 kg de moules 250 g de beurre 1/2 sel 1 gros pain de campagne Un rouleau d'essuie-tout pour les mains ! Préparer une planche en bois carré ou ronde suffisamment grande, du papier journal et des aiguilles de pin (il en faut assez pour… suite »Poires vigneronnes au vin rouge
Pour 6 personnes 6 poires Williams vertes 6 belles feuilles de laurier fraîches 5 cuillères à soupe de miel de fleurs 1 bouteille de vin rouge riche en tanins 1/4 L de crème de cassis 1/2 L de Porto rouge 2 cuillères à soupe de poivre noir non-moulu… suite »