Marrons déguisés
Ingrédients pour 24 marrons environ : 50 g de beurre 200 g de pâte de marron sucrée Sucre glace 250 de sucre semoule 150 g d'eau 50 g de chocolat amer Le jus d'1/2 citron 1 noix de beurre Marrons Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Dans… suite »Décoration : la pâte à sel
Ingrédients : 200g de sel fin 200g de farine blanche 125g d'eau Bien mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau à température ambiante et pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique. Selon la farine, ajouter sel ou eau pour… suite »Gâteau aux pommes
2 kg de pommes 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 4 cuillères à café de fécule 6 œufs entiers Chapelure Confiture de groseille 1 petit verre de rhum Faire une compote de pomme : dans une casserole, épluchées, coupées en 2 dans un peu… suite »Mouclade
Pour 6 personnes 3 L de moules 2 oignons 2 échalotes grises 50 g de beurre 100 g de crème fraîche 3 jaunes d’œuf 1 bouquet garni 2 verres de vin blanc sec 1 verre de cognac Safran Sel, poivre Nettoyer les moules, les laver plusieurs fois sans les… suite »Travers de porc ou poulet façon thaï
Pour 6 personnes 1,5 kg de poitrine de porc maigre sans os 1 gousse d'ail 1/2 c.à café de mélange 5 parfums 2 cl de cognac (une bonne cuillère à soupe) 10 cl de nuoc man 10 cl de sauce soja Découper la poitrine en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Mélanger… suite »