Chaud-froid au pommes et raisins au rhum
Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de glace vanille 4 pommes Golden 500g de beurre 125g de sucre en poudre 500g de raisins secs 3 cuillères à soupe de rhum Laver les raisins et les faire gonfler dans le rhum en remuant de temps en temps. Eplucher et… suite »Escalopes antillaises
Pour 4 personnes 4 escalopes 4 oeufs 1/2 oignon un doigt de rhum Une pincée de piment de Cayenne Farine Chapelure Safran ou poudre de colombo Dans un plat, mettre le rhum, le piment, l'oignon haché. Faire mariner les escalopes dans ce mélange au frais… suite »Riz créole
Pour 4 personnes 2 verres de riz 250g de haricots rouge en conserve une petite boîte de macédoine Cuire les haricots et la macédoine, et le riz à part (il ne doit pas être collant). Mélanger le tout, assaisonner. suite »Accras de morue
Ingrédients pour 8 personnes : 600g de morue 500g de farine 1 oignon 1 petit piment ou l'équivalent en poudre 6 gousses d'ail 2 bouquets de persil 1 botte de ciboulette 1 sachet de levure chimique huile de friture. Faire dessaler la morue : laver sous… suite »Court-bouillon maison
2 carottes 2 branches de céleri 3 échalotes ou 2 oignons 1/2 citron sel poivre noir en grains 2 litres d'eau 1/2 litre de vin blanc 1 bouquet garni (persil, thym, feuilles de céleri) Emincer les carottes, les branche de céleri, les échalotes ou oignons.… suite »